그린푸드

2월 제철인 식재료 꼬막에 대해서 소개해 드리겠습니다.

1. 기본정보

· 구입요령 : 껍질이 깨지지 않고, 물결 무늬가 선명하고, 깨끗한 것을 고른다.

· 유사재료 : 참꼬막 (꼬막에 비해 껍질의 골이 깊고 색깔이 검은 편이다.

· 보관온도 : -20℃~0℃

· 보관일 : 15일

· 보관법 : 데친 후 살만 발라 냉동실에 보관한다.

· 손질법 : 숟가락을 꼬막껍질 연결 부위에 대고 시계 방향으로 힘을 쥐서 틀어주면 꼬막껍질이 벌어진다.

· 산지특성 및 기타정보 : 조간대에서 수심 10m까지의 진흙질 바닥에 산다.

2. 섭취정보

· 섭취방법 : 살짝 익혀 초고추장에 찍어 먹거나 삶아서 먹는다.

· 궁합음식정보 : 마늘 (마늘의 알리신은 조개의 비릿한 향을 약화시킨다.)

· 효능

- 어린이 성장발육 :꼬막에는 양질의 단백질과 비타민, 필수아미노산이 균형 있게 들어 있어 어린이 성장에 좋다.

- 빈혈 예방 : 철분과 각종 무기질이 다량 함유되어 있어 빈혈에 도움을 준다.

- 숙취해소 : 꼬막의 영양소 중에 타우린과 베타인이 들어 있어 간의 해독을 돕고 숙취를 해소해 준다. 그리고 꼬막을 먹게 되면 머리가 맑아지고,

                  아침의 갈증 증상이 완화 된다.

· 영양성분

  니아신 2.00mg, 나트륨 287.00mg, 단백질 14.50g, 당질 1.40g, 레티놀 30.00㎍

  베타카로틴 115.00㎍, 비타민A 49.00㎍RE, 비타민B1 0.04mg, 비타민B2 0.16mg

  비타민B6 0.06mg, 비타민C 2.00mg, 비타민E 2.40mg, 식이섬유 0.00g, 아연1.50mg,

  엽산 16.00㎍, 인 151.00mg, 지질 1.50g, 철분 7.90mg, 칼륨 173.00mg, 칼슘 113.00mg,

  콜레스테롤 53.00mg, 회분 2.10g

  영양성분 : 100g 기준